유기농 표고버섯의 꿈, 선우농장에서 함께 키워간다

박정희 대표 “귀농 꿈꾸는 이들과 서로가 할 수 있는 부분 공유해 성장할 것” 우리나라나 일본에서 가장 값비싼 버섯은 송이버섯이지만 중국에서는 전통적으로 송이버섯이 없었으므로 표고버섯을 가장 으뜸으로 친다. 표고버섯은 중국뿐만 아니라 동양의 특산물이다. 표고버섯의 효능에 대하여는 중국에서 예로부터 많이 연구되었는데, 현대과학에서도 이것이 증명되고 있다. 표고버섯에는 에리다데민이라는 물질이 있어서 이것이 핏속의 콜레스테롤 수치를 내린다고 한다. 또, 혈압을 낮추는 작용도 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 알맞다. 에리다데민은 마른버섯을 물에 우려낼 때 녹아 나오므로 즙액은 버리지 않고 이용하는 것이 좋다. 또한, 비타민 B1과 B2도 풍부하다. 하지만, 이렇듯 다양한 효능과 빼어난 맛을 자랑하는 표고버섯을 유기농으로 재배하는 것은 쉽지 않다. 버섯들의 특성상 신경을 써야 하는 것이 많은 것은 물론, 수입산의 범람과 국내 인건비의 상승 등은 유기농 표고버섯을 식탁에서 만나기가 점